Cannelle poudre

Origines

La cannelle en poudre est obtenue à partir de l'écorce intérieure des arbres du genre Cinnamomum, principalement Cinnamomum verum (cannelle de Ceylan) et Cinnamomum cassia (cannelle de Chine). Les troncs de ces arbres sont coupés, et l'écorce est enlevée et séchée. Ensuite, elle est moulue pour obtenir une poudre fine, prête à l'emploi. La cannelle est cultivée dans des régions tropicales, principalement au Sri Lanka, en Indonésie et en Chine, et est utilisée depuis des millénaires pour ses vertus culinaires et médicinales.

Arômes

L'arôme de la cannelle en poudre est chaleureux, sucré et épicé, avec des notes boisées et légèrement piquantes. Cette poudre possède un parfum intense et enveloppant qui évoque des sensations de confort et de chaleur. Lorsque la cannelle est moulue, son arôme se libère plus rapidement, offrant une saveur plus concentrée et plus douce que celle des bâtons entiers, tout en conservant sa signature épicée.

Utilisations principales

La cannelle en poudre est utilisée dans de nombreux desserts, comme les tartes, les gâteaux, les biscuits, et les compotes, mais elle trouve aussi sa place dans les plats salés, notamment les currys et les marinades. Elle est un ingrédient clé dans de nombreuses boissons chaudes, comme le thé, le café ou le vin chaud. En plus de son rôle culinaire, la cannelle en poudre est réputée pour ses bienfaits sur la digestion, ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui la rend également utilisée en phytothérapie.