Coriandre poudre
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Origines
La poudre de coriandre est obtenue en moulant les graines de la plante Coriandrum sativum, une herbe originaire du Moyen-Orient et de la région méditerranéenne. Cultivée dans de nombreuses régions du monde, la coriandre produit des graines rondes et brunes, qui sont récoltées, séchées puis réduites en poudre. Cette forme de coriandre permet de libérer les arômes de manière concentrée et est très prisée pour sa praticité en cuisine.
Arômes
La poudre de coriandre a un parfum doux, chaud et légèrement citronné, avec des notes épicées et légèrement sucrées. Elle présente des arômes plus intenses et plus subtils que les graines entières, offrant une touche de fraîcheur avec un arrière-goût terreux et épicé. Ce parfum unique la rend polyvalente et complémentaire dans de nombreuses recettes, en particulier lorsqu'une saveur plus douce est recherchée.
Utilisations principales
La poudre de coriandre est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines du monde, notamment dans la cuisine indienne, moyen-orientale et asiatique. Elle est utilisée dans les mélanges d'épices comme le curry, le garam masala ou le ras el-hanout, et elle parfume des plats tels que les soupes, les sauces, les marinades et les ragoûts. La poudre de coriandre est également idéale pour assaisonner les viandes, les légumes, les poissons et même certains desserts. Grâce à sa praticité et à sa capacité à se mélanger harmonieusement avec d'autres épices, elle devient indispensable dans de nombreuses recettes.
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