Écorces d'oranges amères dés
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Origines
Les écorces d'oranges amères en dés proviennent de l'orange amère, également connue sous le nom de bigarade, cultivée dans les régions méditerranéennes. Après récolte, les écorces sont soigneusement coupées en petits dés et séchées pour préserver leur saveur et leurs huiles essentielles, riches en arômes. Ce procédé permet de concentrer l'intensité de leur goût amer et fruité.
Arômes
Les écorces d'oranges amères en dés dégagent un parfum vif, fruité et légèrement amer, avec des notes d'agrumes et une touche de complexité. Leur saveur est plus intense que celle des écorces d'orange douce, apportant une amertume distinctive associée à une douceur subtile, créant un équilibre unique.
Utilisations principales
Les écorces d'oranges amères en dés sont parfaites pour aromatiser les desserts, les confiseries, les chocolats et les gâteaux. Elles se marient bien avec les sauces, les marinades et les plats de viande, notamment les canards et les volailles. Elles peuvent également être utilisées dans des mélanges d'épices comme le ras-el-hanout ou dans des boissons comme les thés, les cocktails, ou les infusions pour ajouter une touche d'agrumes amers et parfumés.
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