Piment d'Urfa

Origines  

Le piment d'Urfa provient de la région d'Urfa, située dans le sud-est de la Turquie, une zone réputée pour son climat chaud et sec, idéal pour la culture de piments. Ce piment, également connu sous le nom de "piment d'Urfa biber", est récolté à la main, puis séché de manière traditionnelle au soleil pendant la journée, avant d’être ensuite laissé à fermenter pendant la nuit. Cette méthode particulière lui confère sa couleur sombre et ses arômes uniques.

Arômes  

Le piment d'Urfa offre un profil aromatique complexe, alliant douceur et chaleur. Son goût est riche, légèrement sucré, avec des notes de fruits secs, de chocolat et de fumée. Il a une chaleur modérée qui se développe lentement, offrant une chaleur profonde et persistante sans être accablante. Son caractère légèrement terreux et fumé le distingue des autres piments.

Utilisations principales  

Le piment d'Urfa est largement utilisé dans la cuisine turque et du Moyen-Orient pour apporter une chaleur subtile et des arômes fumés aux plats. Il est parfait pour assaisonner les viandes grillées, les kebabs, les sauces, les soupes et les ragoûts. Ce piment est également idéal dans les mélanges d'épices comme le zaatar ou pour parfumer des plats végétariens, des légumes rôtis et des mezze. En raison de sa douceur et de sa complexité, il peut aussi être utilisé dans des marinades ou ajouté à des dips comme le houmous ou le baba ganoush, apportant une chaleur fine et un goût profond.