Mélange du sous-bois
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Le "Mélange du sous-bois" est un mélange d'épices parfumé et très versatile, véritable incontournable de notre magasin. Composé d'oignon, d'ail, de nigelle, de persil et de trompette de la mort, il capture l'essence des forêts profondes avec ses arômes à la fois terreux et herbacés. La nigelle et la trompette de la mort, avec leur côté légèrement épicé et boisé, apportent une richesse qui se marie parfaitement aux saveurs d'oignon et d'ail, tandis que le persil ajoute une touche de fraîcheur.
Ce mélange est un véritable passe-partout en cuisine, idéal pour relever des plats de viande, de légumes, ou même des sauces. Il se prête aussi bien à des recettes mijotées, des soupes, des pâtes, des risottos, des ragoûts, des marinades, ou encore des plats de volaille. Le "Mélange du sous-bois" est parfait pour ceux qui recherchent une saveur robuste et équilibrée, tout en apportant une touche d’originalité à leurs créations culinaires.
Risotto crémeux aux épices douces, herbes fraîches et champignons
Ingrédients :
- 300 g de riz à risotto
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 250 g de champignons (de Paris ou pleurotes), tranchés
- 1 litre de bouillon chaud (légumes ou volaille)
- 100 ml de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe d’huile d'olive ou de beurre
- 2 cuil. à soupe de « Mélange du sous-bois »
- 1 cuil. à soupe de miel (optionnel)
- 50 g de parmesan râpé (optionnel)
- Sel, poivre
- Persil ou coriandre pour garnir
- Amandes effilées ou noisettes grillées (facultatif)
Instructions :
Préparer les champignons :
Faire revenir les champignons dans 1 cuil. à soupe d’huile/beurre à feu moyen 5-7 minutes. Réserver.
Base du risotto :
Chauffer 2 cuil. à soupe d’huile/beurre dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire 3-4 minutes. Ajouter le mélange d'épices et cuire 1-2 minutes.
Cuisson du riz :
Ajouter le riz, le faire revenir 1-2 minutes. Déglacer avec le vin et laisser absorber. Ajouter le bouillon louche par louche, en remuant, pendant 18-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
Ajouter les champignons :
Incorporer les champignons 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Finaliser :
Hors du feu, ajouter le miel et le parmesan. Mélanger, puis ajuster l’assaisonnement.
Servir :
Servir chaud, garnir de persil ou coriandre, et ajouter des amandes/noisettes
grillées pour le croquant.
Astuce :
Variez les champignons avec des girolles ou ajoutez un zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Oignon, ail, nigelle, persil, trompette de la mort
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