Mélange Osso Buco
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Le "Mélange Osso Buco" est une composition d'épices qui capture la richesse et l'arôme des plats traditionnels italiens. La tomate, douce et légèrement acide, s'allie au piment doux, apportant une chaleur subtile sans excès. Le poivre, le thym et le romarin ajoutent des touches herbacées et légèrement boisées, tandis que le persil et l'ail viennent parfumer le mélange avec fraîcheur et intensité. L'oignon, avec sa douceur caractéristique, et le laurier, au parfum délicat, apportent une profondeur supplémentaire, créant un équilibre parfait.
Ce mélange est idéal pour assaisonner les plats à base de viande, en particulier les braisés comme l’Osso Buco, mais il peut également être utilisé pour parfumer des sauces tomate, des légumes rôtis ou même des soupes méditerranéennes. Un incontournable pour recréer l'authenticité des saveurs italiennes dans vos recettes !
Osso Buco aux Épices
Ingrédients :
- 4 tranches de jarret de veau (osso buco)
- 2 cuillères à soupe de notre mélange “Osso Buco”
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 150 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
- Garniture :
- 1 zeste de citron râpé
- 1 poignée de persil frais, haché
Instructions :
Préparer le veau
Assaisonnez les tranches de veau avec sel, poivre et 1 cuillère à soupe du "mélange Osso Buco".
Faire dorer les tranches de veau
Chauffez l’huile dans une cocotte, faites dorer les tranches de veau 4 à 5 minutes, puis réservez.
Faire revenir les aromates
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
Ajouter épices et liquides
Ajoutez le reste du "mélange Osso Buco", les tomates, le vin, et le bouillon. Mélangez, puis ajoutez la feuille de laurier et le romarin.
Cuisson
Remettez le veau, couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h, en retournant les tranches à mi-cuisson.
Finition
Retirez le veau, enlevez la feuille de laurier et le romarin. Réduisez la sauce 10 minutes.
Garnir et servir
Servez avec le zeste de citron, le persil haché, accompagné de riz, pâtes ou purée.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Tomate, piment doux, poivre, thym, persil, romarin, oignon, ail, laurier
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