Baies roses

Origines

Les baies roses proviennent du Schinus molle, un arbre originaire d'Amérique du Sud, principalement cultivé au Brésil, en Argentine et au Pérou. Ces petites baies sont récoltées à partir des fruits rouges de l'arbre, qui sont ensuite séchées pour conserver leur saveur et leurs arômes. Bien que souvent appelées "poivre rose", elles ne sont pas du tout liées au poivre, mais plutôt à un arbre de la famille des Anacardiacées, qui comprend aussi le pistachier.

Arômes

Les baies roses offrent un parfum doux, légèrement sucré et fruité, avec des notes délicates d’agrumes et une pointe épicée. Leur goût est léger, subtil et moins piquant que celui du poivre, mais avec une touche épicée et parfumée qui rappelle un mélange de poivre, de citron et de baie. L’arôme est frais, presque floral, et il ajoute une dimension agréable et originale aux plats, sans être trop envahissant.

Utilisations principales

Les baies roses sont souvent utilisées pour ajouter une touche décorative et aromatique aux plats, notamment dans les sauces, les marinades, les salades et les poissons. Elles sont également idéales pour parfumer les viandes, les crustacés, les fruits de mer, et pour relever des plats à base de fromage. En cuisine, elles sont fréquemment utilisées entières, mais peuvent aussi être écrasées ou moulues pour libérer leur arôme. Leur douce saveur fruitée les rend également populaires dans la préparation de cocktails, de desserts ou de vinaigrettes. Les baies roses ajoutent une touche de couleur et de raffinement à toute recette.