Poivre blanc de Kampot

Origines

Le poivre blanc de Kampot provient de la région de Kampot, au Cambodge, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses poivres. Cultivé dans un environnement idéal, entre les montagnes et la mer, ce poivre bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) qui garantit son authenticité et son origine. Le poivre blanc de Kampot est fabriqué à partir des baies mûres du poivrier, qui sont récoltées, trempées dans l'eau pour enlever leur peau, puis séchées au soleil pour obtenir des grains blancs.

Arômes

Le poivre blanc de Kampot se distingue par son arôme doux et complexe. Il offre une chaleur subtile, légèrement terreuse et boisée, avec des notes florales et citronnées. Son goût est délicat mais persistant, offrant une richesse aromatique qui ne surpasse pas les autres saveurs du plat, mais qui les sublime avec élégance. Il possède une rondeur et une profondeur qui apportent de la sophistication aux plats sans dominer le reste des ingrédients.

Utilisations principales

Le poivre blanc de Kampot est idéal pour assaisonner les viandes blanches, le poisson, les fruits de mer et les sauces crémeuses. Il est également couramment utilisé dans des plats délicats tels que les soupes, les salades ou les légumes à la vapeur. En raison de sa texture douce et de son goût subtil, il se marie parfaitement avec les sauces légères, les vinaigrettes et les plats à base de crème ou de lait. Le poivre blanc de Kampot est également utilisé dans certaines préparations gastronomiques haut de gamme pour sa finesse et sa capacité à rehausser les saveurs sans les écraser.