Poivre noir de Penja

Origines

Le poivre noir de Penja provient de la région de Penja, au Cameroun, en Afrique centrale. Il est cultivé dans les sols volcaniques riches en minéraux de cette région, qui bénéficie d’un climat tropical favorable à la culture du poivre. Le poivre de Penja est particulièrement apprécié pour sa qualité exceptionnelle et son profil aromatique unique. Ce poivre est récolté à la main, puis séché au soleil pour préserver ses arômes intenses et sa fraîcheur. Il bénéficie de l'Indication Géographique Protégée (IGP), ce qui garantit son origine et sa qualité.

Arômes

Le poivre noir de Penja se distingue par sa puissance et sa complexité. Il possède une chaleur piquante très marquée, accompagnée de notes florales et fruitées, avec une légère touche d'agrumes. Son arôme est profondément aromatique, avec des nuances épicées, boisées et terreuses qui se développent lentement en bouche. Ce poivre est réputé pour sa belle longueur en bouche et un goût agréable, capable de relever n'importe quel plat.

Utilisations principales

Le poivre noir de Penja est un excellent choix pour les viandes rouges, les volailles, les poissons, et les fruits de mer, où sa chaleur subtile et ses arômes floraux viennent rehausser les saveurs. Il est également parfait pour assaisonner des sauces, des soupes, des marinades et des plats mijotés, en apportant de la profondeur à la préparation. Ce poivre peut être utilisé en grains entiers ou légèrement écrasé, afin de libérer toute sa richesse aromatique. Il se marie également bien avec les plats végétariens, en particulier les currys, les légumes rôtis, et les préparations à base de riz ou de pâtes. Le poivre de Penja est une véritable épice de qualité, qui se distingue par sa finesse et son intensité.