Poivre rouge de Mondolkiri

Origines

Le poivre rouge de Mondolkiri provient de la province de Mondolkiri, située au Cambodge. Cultivé dans des conditions idéales, ce poivre est récolté lorsque les grains ont atteint leur pleine maturité. Après la récolte, les grains sont séchés au soleil pour préserver leur couleur et leurs arômes. Cultivé de manière artisanale et respectueuse de l'environnement, il bénéficie des sols fertiles et du climat tropical unique de cette région, ce qui lui confère sa saveur particulière.

Arômes

Le poivre rouge de Mondolkiri se caractérise par son arôme doux et fruité. Il offre des notes subtiles d'agrumes et de fruits rouges, avec une légère touche florale et une chaleur modérée. Il présente un goût rond et légèrement sucré, offrant une complexité aromatique délicate et équilibrée qui reste agréable en bouche sans être trop envahissante.

Utilisations principales

Le poivre rouge de Mondolkiri est idéal pour rehausser des viandes blanches telles que le poulet ou la dinde, des plats de pâtes, ainsi que des poissons et fruits de mer. Il peut également être utilisé dans des sauces légères, des vinaigrettes ou des marinades. Grâce à sa douceur et ses arômes fruités, il s'intègre parfaitement dans des plats à base de légumes grillés ou des salades fraîches. Ce poivre peut aussi être saupoudré sur des desserts à base de fruits, apportant une touche subtile d'épices. Utilisé entier ou légèrement écrasé, il libère toute la richesse de ses saveurs.