Poivre noir de Lampong

Origines

Le poivre noir de Lampong provient de la région de Lampong, située sur l'île de Sumatra, en Indonésie. Cette région bénéficie d'un climat tropical idéal pour la culture du poivre, avec des sols volcaniques riches en minéraux qui favorisent la croissance des poivriers. Le poivre noir de Lampong est réputé pour sa qualité exceptionnelle, et il est récolté à la main lors de sa pleine maturité. Après la récolte, les grains sont séchés au soleil, un processus qui contribue à préserver toute la richesse de ses arômes.

Arômes

Le poivre noir de Lampong se distingue par une chaleur piquante et une grande intensité. Il est particulièrement apprécié pour sa complexité aromatique, avec des notes boisées et terreuses profondes, associées à des touches d'agrumes et de fruits secs. Ce poivre possède également une légère note de fumé qui lui confère un profil unique. En bouche, sa chaleur se développe progressivement, avec une finale longue et légèrement sucrée qui équilibre la puissance du piquant. C'est un poivre très apprécié pour sa longueur en bouche et sa capacité à marier chaleur et subtilité.

Utilisations principales

Le poivre noir de Lampong est un choix parfait pour les plats de viandes rouges, comme les steaks, l'agneau ou les ragoûts, où il apporte une profondeur de saveur. Il se marie également très bien avec les volailles, les poissons et les fruits de mer, en leur apportant une touche épicée sans être trop envahissant. Ce poivre est également délicieux dans les sauces, les marinades et les soupes, où sa chaleur se diffuse lentement et de manière équilibrée. Utilisé en grains entiers ou fraîchement moulu, le poivre noir de Lampong peut également être saupoudré sur des légumes rôtis, des salades ou même dans des plats asiatiques pour une touche de piquant raffinée.