Laurier concassé
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Origines
Les feuilles de laurier concassées proviennent du laurier-sauce (Laurus nobilis), un arbre méditerranéen cultivé dans de nombreuses régions au climat chaud, comme le bassin méditerranéen et certaines parties de l'Asie. Après la récolte, les feuilles de laurier sont séchées puis concassées, ce qui permet de libérer leurs arômes tout en facilitant leur utilisation dans diverses préparations culinaires.
Arômes
Les feuilles de laurier concassées dégagent un parfum frais, herbacé et légèrement épicé, avec des notes boisées et un arôme qui rappelle la menthe, le thym et le laurier. Leur saveur est subtile mais persistante, offrant des nuances aromatiques douces, légèrement amères et un peu terreuses.
Utilisations principales
Les feuilles de laurier concassées sont idéales pour aromatiser les plats mijotés, les soupes, les sauces, les ragoûts et les marinades. Elles sont souvent utilisées dans la cuisson des viandes, des poissons et des légumes, apportant une profondeur subtile à chaque plat. Le laurier concassé peut également être intégré dans les bouillons ou utilisé dans des mélanges d'épices pour parfumer des plats comme le curry. Les feuilles de laurier concassées ajoutent une touche de complexité à tout type de cuisson longue.
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