Marjolaine
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Origines
La marjolaine (Origanum majorana) est une plante herbacée originaire du sud de l'Europe, du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord. Elle pousse généralement dans des climats chauds et secs. Après la récolte, ses feuilles et ses tiges sont séchées pour préserver ses arômes distinctifs, et peuvent être utilisées entières ou moulues en poudre.
Arômes
La marjolaine dégage un parfum doux, légèrement sucré et herbacé, avec des notes de thym et de menthe. Son arôme est moins piquant que celui de l'origan, plus subtil, avec une touche florale et légèrement épicée, apportant une chaleur agréable et douce.
Utilisations principales
La marjolaine est couramment utilisée pour parfumer une variété de plats, notamment dans la cuisine méditerranéenne. Elle se marie bien avec les viandes, les poissons, les légumes rôtis, ainsi que dans des sauces, des soupes et des ragoûts. Elle est aussi un ingrédient clé dans les mélanges d'épices comme le zaatar et dans les plats à base de tomates. La marjolaine séchée est idéale pour ajouter une note herbacée et apaisante aux recettes, particulièrement dans les plats cuits lentement ou mijotés.
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