Mélange Carry noir
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Le "Mélange Carry noir" est un mélange d'épices puissantes et aromatiques. Le sésame noir, avec sa saveur subtilement grillée, se marie parfaitement avec la chaleur de la cannelle, du poivre, et du gingembre. La coriandre et la cardamome noire apportent des touches fraîches et légèrement sucrées, tandis que la nigelle et l'ajwain ajoutent des notes terreuses et légèrement amères. Le carvi et l'ail viennent renforcer les arômes épicés, tandis que le piment et le girofle intensifient le mélange avec leur piquant et leur chaleur. La moutarde et le curcuma ajoutent une profondeur agréable, et la menthe rafraîchit l'ensemble avec une touche de fraîcheur.
Ce mélange est idéal pour les currys, les ragoûts, les soupes et les plats mijotés, où il apporte une richesse de saveurs. Il se marie particulièrement bien avec les viandes, notamment le poulet, l'agneau ou le porc, mais aussi avec les légumes grillés ou les plats à base de riz. Utilisé dans des marinades ou des sauces épicées, le "Mélange Carry noir" ajoutera une complexité de saveurs tropiques et orientales à vos créations culinaires.
Poulet au Carry Noir, Épices et Sésame
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet (ou 500 g de blanc)
- 2 cuil. à soupe de curry noir
- 1 oignon émincé
- 1 cuil. à soupe de pâte de tomate (en utilisant
notre « Tomate en poudre ») - 200 ml de lait de coco (ou bouillon de légumes)
- 2 cuil. à soupe d'huile (olive ou coco)
- Sel, poivre
- Riz basmati pour accompagner
Instructions :
Cuire le poulet :
Chauffer l’huile dans une poêle, dorer les morceaux de poulet 5-7 minutes, puis réserver.
Faire revenir les légumes :
Dans la même poêle, cuire l'oignon 3-4 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre râpé.
Ajouter les épices et la pâte de tomate :
Incorporer le "Mélange Carry noir" et cuire 1-2 minutes. Ajouter la pâte de tomate et le lait de coco, bien mélanger.
Cuisson finale :
Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et mijoter 20-25 minutes jusqu’à cuisson complète. Ajuster l’assaisonnement.
Garniture et service :
Ajouter la menthe et la coriandre hachées en fin de cuisson. Servir avec du riz
basmati.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): SESAME NOIR, cannelle, coriandre, MOUTARDE, nigelle, carvi, ail, ajwain, piment, cardamome noire, poivre, curcuma, gingembre, girofle, menthe
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