Mélange Colombo
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Le "Mélange Colombo" est un mélange d'épices intense et parfumé, avec des notes à la fois chaudes et exotiques. La coriandre et le cumin apportent des arômes herbacés et terreux, tandis que le piment et le gingembre ajoutent de la chaleur et de la piquant. Le curcuma, avec sa couleur dorée, apporte une douceur légèrement amère et une profondeur, tandis que le fenugrec offre une touche légèrement sucrée et légèrement amère.
Ce mélange est particulièrement adapté pour la préparation de plats créoles comme le colombo, en particulier avec des viandes, des poissons ou des légumes. Il peut également être utilisé dans des currys, des ragoûts ou des marinades, apportant une chaleur complexe et aromatique. Le "Mélange Colombo" est idéal pour rehausser des soupes, des légumes, du riz ou même des sauces, apportant une riche profondeur épicée à vos créations culinaires.
Crevettes au Colombo et Mangue
Ingrédients :
- 500 g de crevettes décortiquées
- 1 mangue mûre, en dés
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 cuil. à soupe de "mélange colombo"
- 200 ml de lait de coco
- Jus d'1 citron vert
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour garnir
- Riz basmati ou quinoa pour servir
Instructions :
Mariner les crevettes
Mélangez les crevettes avec le jus de citron, sel, poivre et 1 cuil. à soupe de "mélange colombo". Laissez mariner 15 minutes.
Faire revenir l'oignon
Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à translucide.
Ajouter l'ail et le poivron
Ajoutez l'ail et le poivron, faites revenir 3-4 minutes.
Cuire les crevettes
Ajoutez les crevettes et faites cuire 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Ajouter la mangue et le lait de coco
Incorporez la mangue et le lait de coco, laissez mijoter 5 minutes.
Ajuster l'assaisonnement
Goûtez et ajustez le sel, le poivre et les épices.
Servir
Servez chaud, garni de coriandre et accompagné de riz ou quinoa.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Coriandre, piment, curcuma, cumin, fenugrec, gingembre
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