Mélange Curry Madras fort
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Le "Mélange Curry Madras fort" est un mélange équilibré d'épices qui offre une chaleur agréable sans être trop intense. Le curcuma et la coriandre apportent une base douce et terreuse, tandis que le cumin et la moutarde ajoutent de la profondeur et un léger piquant. Le gingembre, le poivre et le fenugrec enrichissent le mélange avec des notes épicées et parfumées, tandis que le piment relève l'ensemble sans dominer, offrant une belle chaleur.
Ce mélange est idéal pour préparer des currys savoureux, des plats à base de viande comme le poulet ou l'agneau, ou des légumes mijotés. Il peut également être utilisé pour enrichir des soupes, des sauces ou des marinades, apportant une chaleur subtile et équilibrée. Le "Mélange Curry Madras fort" est parfait pour ceux qui recherchent un curry relevé, avec une belle complexité de saveurs.
Ragoût de Porc au “Mélange Curry de Madras Fort”
Ingrédients :
- 600 g d’échine de porc ou de poitrine de porc, coupée en morceaux
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive ou de coco
- 2 à 3 cuil. à soupe de "mélange Curry de Madras fort"
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
- 400 ml de bouillon de porc (ou de volaille/légumes)
- 1 cuil. à soupe de sauce soja (facultatif)
- 1 cuil. à soupe de miel ou sucre (facultatif)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- Sel, au goût
Instructions :
Préparer la viande
Coupez le porc en morceaux de 3 à 4 cm, retirez l'excédent de graisse si nécessaire. Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
Saisir le porc
Ajoutez les morceaux de porc dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Réservez la viande.
Faire revenir l'ail, le gingembre et les épices
Dans la même cocotte, ajoutez l'ail et le gingembre. Faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez le "mélange Curry Madras fort" et faites cuire pendant 1 minute.
Mijoter le ragoût
Remettez le porc dans la cocotte avec le bouillon, la sauce soja (si utilisée), le miel et le vinaigre ou jus de citron. Mélangez bien, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que le porc soit tendre.
Finition
Assaisonnez avec du sel et ajustez l'acidité avec plus de vinaigre ou de citron si nécessaire.
Servir
Servez chaud avec du riz, du pain ou des pommes de terre vapeur.
Bon appétit !
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