Mélange Curry du Teraï
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Le "Mélange Curry du Teraï" est une alliance envoûtante d'épices puissantes et parfumées. Le curcuma, la coriandre et le gingembre créent une base chaleureuse et légèrement piquante, tandis que le cumin et le fenugrec apportent une touche terreuse et subtile. Les baies de Timut, avec leur arôme unique de pamplemousse, ajoutent une dimension fraîche et fruitée. Le piment et la baie de Jamaïque intensifient la chaleur, sans être trop envahissants. Enfin, la muscade et le girofle apportent des notes douces et épicées, créant un équilibre parfait.
Ce mélange est idéal pour les currys exotiques, les plats de légumes, de poulet ou de viande, mais aussi pour parfumer des soupes et des sauces. Il se marie parfaitement avec les plats de riz ou les marinades, offrant un profil de saveur complexe et agréable. Le "Mélange Curry du Teraï" est parfait pour ceux qui recherchent une expérience culinaire riche en arômes et en chaleur modérée.
Porc caramélisé au "Curry saveur du Teraï" et mangue
Ingrédients :
- 500 g de porc (filet mignon ou échine), tranché
- 1 mangue, coupée en dés
- 2 cuil. à soupe de "Mélange Curry saveur du Teraï”
- 2 cuil. à soupe de miel ou sucre brun
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ou jus de citron
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuil. à soupe de gingembre râpé (facultatif)
- 3 cuil. à soupe d’huile (végétale ou coco)
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour garnir
- Riz basmati ou thaï, amandes effilées ou cacahuètes (facultatif)
Instructions :
Mariner le porc :
Mélanger soja, miel, vinaigre, ail, gingembre et 1 cuil. d’épices. Enrober le porc et mariner 20 à 30 minutes.
Préparer la mangue :
Chauffer 1 cuil. d’huile dans une poêle, caraméliser la mangue 2-3 minutes. Réserver.
Cuire le porc :
Dans la même poêle, chauffer le reste d’huile et saisir le porc 3-4 minutes de chaque côté.
Ajouter la marinade et les épices :
Réduire le feu, ajouter la marinade et le reste du curry. Laisser mijoter 5-7 minutes.
Incorporer la mangue :
Ajouter la mangue caramélisée et cuire 1-2 minutes pour bien mélanger.
Servir :
Garnir de coriandre et, si désiré, d’amandes ou de cacahuètes. Servir avec du riz.
Astuce :
Variez avec de l’ananas ou des fruits de saison pour un goût différent.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Curcuma, coriandre, gingembre, baie de timut, ail, cumin, fenugrec, piment de Jamaïque, piment, girofle, muscade
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