Mélange du Trappeur
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Le "Mélange du Trappeur" est un mélange d'épices simple mais savoureux, parfait pour ajouter une touche rustique à vos plats. Composé de coriandre, d'oignon, d'ail, de poivron, de sucre et de sel, il combine des saveurs fraîches et légèrement sucrées avec une pointe d'épices. L’oignon et l’ail apportent profondeur et richesse, tandis que la coriandre et le poivron ajoutent de la fraîcheur et une note subtilement citronnée. Le sucre et le sel équilibrent l'ensemble, rehaussant les saveurs tout en donnant de la rondeur au mélange.
Ce mélange est idéal pour des grillades, des marinades, des ragoûts ou des plats de viande, notamment le poulet ou le porc, ou en rub. Il peut également être utilisé pour assaisonner des légumes, des sauces ou des plats mijotés. Le "Mélange du Trappeur" est un choix parfait pour ceux qui recherchent un mélange d'épices à la fois simple et polyvalent, capable de sublimer une grande variété de recettes.
Pulled Pork au "Mélange du Trappeur"
Ingrédients :
- 1,5 kg d'épaule de porc (désossée)
- 3 à 4 c. à soupe de notre "mélange du Trappeur"
- 1 oignon, finement haché
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de sauce barbecue (facultatif)
- 1 c. à soupe de paprika
- Poivre, au goût
- 1 tasse d'eau ou de bouillon de porc
- Pain à burger ou pains à hot-dog pour servir
Instructions :
Préparer l'épaule de porc :
Préchauffer le four à 160°C. Si l'épaule de porc a une couche de gras, laissez-la, cela apportera de la saveur pendant la cuisson. Frottez la viande avec le "mélange du Trappeur" et le paprika. Massez bien pour que la viande soit uniformément enrobée.
Cuisson lente :
Dans une grande cocotte, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l'épaule de porc et faites-la dorer de chaque côté pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter le liquide et cuire :
Ajoutez l'eau (ou le bouillon de porc) et le vinaigre de cidre dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Vous pouvez aussi cuire l'épaule de porc au four à 160°C pendant environ 4 à 5 heures, en la couvrant de papier aluminium.
Effilochage de la viande :
Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes. Ensuite, à l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande en morceaux fins.
Ajouter la sauce barbecue :
Incorporez la sauce barbecue (si utilisée) à la viande effilochée et mélangez bien. Vous pouvez aussi ajouter un peu du jus de cuisson pour plus de tendreté et de saveur.
Servir :
Servez le pulled pork sur des pains à burger ou des pains à hot-dog, accompagné de coleslaw et de cornichons pour une touche de fraîcheur.
Astuce :
Vous pouvez préparer le pulled pork à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il sera encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien mélangées. Vous pouvez aussi le congeler pour des repas rapides.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Coriandre, oignon, ail, poivron, sucre, sel
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