Mélange Jerk
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Le "Mélange Jerk" est une combinaison épicée et aromatique qui capture les saveurs vibrantes des Caraïbes. L'ail et l'oignon apportent une base savoureuse et légèrement piquante, tandis que le curcuma et le gingembre infusent des notes chaudes et terreuses. Le poivre, le piment et la muscade ajoutent de la profondeur et un agréable piquant, tandis que la cannelle et la baie de la Jamaïque offrent des touches douces et parfumées. Le thym complète le mélange avec une note herbacée et fraîche.
Ce mélange est idéal pour assaisonner des viandes grillées, notamment le poulet, le porc ou l'agneau, en lui apportant cette signature épicée et parfumée du Jerk. Il est aussi délicieux dans des marinades pour viandes ou légumes, ou encore dans des plats mijotés pour ajouter un caractère caribéen. Il peut être utilisé pour relever des sauces, des soupes ou des plats de riz pour une explosion de saveurs exotiques.
Curry de légumes à la jamaïcaine
Ingrédients :
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 1 cuil. à soupe d'huile de coco
- 2 cuil. à soupe de "mélange Jerk"
- 1 cuil. à café de sucre
- Sel
- Coriandre fraîche
- Riz basmati ou pain naan
Instructions :
Cuire les légumes
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les légumes coupés et faites cuire 5-7 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter les épices
Ajoutez le "mélange Jerk", mélangez et laissez cuire 1-2 min.
Incorporer les liquides
Ajoutez les tomates, le lait de coco et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonner
Goûtez et ajustez avec du sel ou du piment selon votre goût.
Servir
Servez chaud, garni de coriandre, avec du riz basmati ou du pain naan.
Astuce
Ajoutez des épinards, pois chiches ou chou-fleur pour plus de légumes. Pour plus de crémeux, ajoutez du yaourt ou de la crème de coco.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Ail, curcuma, gingembre, oignon, poivre, thym, cannelle, piment, muscade, piment de la Jamaïque
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