Mélange Massalé
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Le "Mélange Massalé" est une alliance d'épices qui évoque l'intensité et la richesse des saveurs indiennes. Le cumin et la coriandre apportent des notes chaudes et terreuses, tandis que le curcuma offre une couleur dorée et une légère amertume. L'origan et le fenugrec ajoutent des arômes herbacés et légèrement sucrés, tandis que le gingembre et la muscade apportent une fraîcheur piquante et une profondeur parfumée. Le piment de Cayenne et la cardamome ajoutent un équilibre subtil entre chaleur et douceur, tandis que le girofle et le sel complètent le tout avec une touche épicée et savoureuse.
Ce mélange est parfait pour assaisonner les currys, les viandes marinées, ou encore les légumes rôtis. Il peut également être ajouté à des sauces ou des soupes pour leur donner une richesse aromatique typique des plats indiens. Un incontournable pour ceux qui souhaitent ajouter de l'exotisme et du caractère à leurs recettes !
Cari Massalé aux Pois Chiches et Patates Douces
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de notre "mélange Massalé"
- 400 g de pois chiches cuits (une boîte ou maison)
- 2 moyennes patates douces (environ 400 g), pelées et coupées en dés
- 400 g de tomates concassées (une boîte)
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel selon le goût
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
- 100 g d’épinards frais ou surgelés (optionnel)
Instructions :
Faire revenir les aromates
Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les épices
Incorporez notre "mélange Massalé" (3 cuillères à soupe) et mélangez bien. Faites cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Ajouter les légumes
Ajoutez les dés de patates douces et mélangez pour bien les enrober des épices.
Incorporer les liquides
Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco et l’eau. Mélangez bien et portez à ébullition.
Cuisson
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Ajouter les pois chiches
Incorporez les pois chiches cuits (et les épinards si vous en utilisez). Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Finition
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Ajoutez une touche de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Servir
Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati, des pains naan ou des galettes de type chapati.
Astuce
Si vous aimez les plats plus crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt nature au moment de servir.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Coriandre , cumin , curcuma , origan , fenugrec, gingembre , muscade , piment de cayenne , cardamome , girofle , sel
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