Mélange Paëlla
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Le "Mélange Paëlla" est un mélange d'épices qui transporte directement vers la Méditerranée, avec des saveurs ensoleillées et chaleureuses. Le curcuma apporte une belle couleur dorée et une note douce et légèrement amère, tandis que le carvi ajoute des arômes anisés et légèrement épicés. L'ail, savoureux et parfumé, intensifie le mélange, et le piment injecte une touche de chaleur piquante qui réveille les papilles. Le sel fin équilibre l'ensemble, permettant aux autres saveurs de se dévoiler pleinement.
Ce mélange est parfait pour assaisonner la traditionnelle paëlla, mais il peut aussi être utilisé pour relever des fruits de mer, des légumes grillés ou des riz parfumés. Il peut également enrichir des sauces et des soupes méditerranéennes pour leur apporter un goût authentique et plein de caractère. Un indispensable pour une explosion de saveurs méditerranéennes dans vos plats !
Paëlla aux Épices
Ingrédients :
- 300 g de riz à paëlla (ou riz rond)
- 300 g de fruits de mer (moules, crevettes, calamars, etc.)
- 2 cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux
- 150 g de saucisse chorizo ou de saucisse de poulet, coupée en rondelles
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tomate, coupée en dés
- 1,5 L de bouillon de volaille (ou de légumes)
- 1 cuillère à soupe de notre "mélange Paëlla"
- 1 cuillère à soupe de paprika (doux, fumé, ou piquant)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym ou 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre, à votre goût
- Quelques brins de safran (facultatif)
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 citron (pour servir)
Instructions :
Préparer le bouillon
Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
Cuire les viandes et les légumes
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet, puis ajoutez le chorizo et faites-le revenir.
Ajouter les légumes et les épices
Ajoutez l'oignon, l'ail, et le poivron, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les tomates, puis le "mélange Paëlla", paprika, et thym. Mélangez bien.
Cuisson du riz
Ajoutez le riz et mélangez bien. Versez le bouillon chaud (ajoutez le safran si utilisé) et laissez cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, sans couvrir.
Ajouter les fruits de mer et les petits pois
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fruits de mer et les petits pois. Couvrez pour laisser cuire à la vapeur.
Finir la cuisson
Lorsque tout est bien cuit et que le liquide est absorbé, éteignez le feu et laissez reposer 5-10 minutes.
Servir
Décorez de quartiers de citron et servez avec des tranches de citron.
Astuce
Ajoutez des artichauts ou des poivrons verts pour plus de couleurs et de saveurs. Pour un côté plus épicé, ajustez la quantité de piment dans le mélange d'épices.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Curcuma, carvi, ail , piment
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