Moutarde jaune graines

Origines

Les graines de moutarde jaunes, également connues sous le nom de moutarde douce, proviennent principalement d'Inde, d'Europe et d'Asie. Elles sont récoltées une fois que les fleurs de la plante de moutarde ont séché, puis sont triées et séchées pour préserver leur saveur. Moins piquantes que les graines de moutarde noire, elles sont une épice couramment utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment dans la cuisine européenne et américaine.

Arômes

Les graines de moutarde jaunes ont un goût plus doux et légèrement sucré comparé aux graines de moutarde noires. Leur arôme est moins intense, mais elles dégagent une légère chaleur et un goût terreux, offrant une subtilité qui se libère pleinement lorsqu’elles sont chauffées ou écrasées. Lorsqu'elles sont transformées en pâte avec du vinaigre ou de l'eau, elles prennent un goût plus piquant et aigre.

Utilisations principales

Les graines de moutarde jaunes sont couramment utilisées pour préparer des sauces, des vinaigrettes et des condiments, notamment la moutarde en pâte. Elles sont également présentes dans de nombreux mélanges d'épices, comme le curry, et utilisées pour mariner des viandes, des légumes ou pour parfumer des soupes et des ragoûts. Les graines peuvent être toastées ou frites pour révéler leur saveur plus douce et légèrement sucrée, et sont également un ingrédient populaire dans les pickles et chutneys. Leur goût subtil les rend parfaites pour être ajoutées dans des recettes de légumes, de légumineuses, et même pour assaisonner des plats de riz.