Oignon semoule

Origines

Les oignons en semoule sont obtenus à partir d'oignons frais (Allium cepa) qui sont finement hachés, déshydratés et réduits en une texture semblable à de la semoule. Ce procédé de séchage permet de concentrer la saveur de l'oignon tout en facilitant son stockage et son utilisation dans la cuisine. Les oignons en semoule sont couramment utilisés dans les cuisines du monde entier, notamment dans les plats nécessitant un assaisonnement rapide et puissant.

Arômes

Les oignons en semoule dégagent un parfum doux, sucré et légèrement piquant, similaire à celui des oignons frais, mais avec une intensité plus concentrée en raison du séchage. Leur arôme est plus subtil que celui des oignons en morceaux, offrant une note sucrée et légèrement terreuse qui se fond facilement dans les préparations. L'intensité de la saveur est parfaite pour apporter un goût d'oignon prononcé sans l'humidité des oignons frais.

Utilisations principales

Les oignons en semoule sont largement utilisés pour assaisonner les soupes, les sauces, les ragoûts, les marinades et les bouillons. Ils se dissolvent facilement dans les préparations, libérant leur goût sans ajouter de texture humide. Cette forme d'oignon est également populaire dans les mélanges d'épices et les assaisonnements, en particulier pour les plats de viande, les légumes, les currys ou les plats à base de riz. Leur commodité permet de les intégrer rapidement dans des plats de tous les jours, tout en offrant un goût d'oignon puissant sans nécessiter de préparation préalable.