Piment de cayenne poudre

Origines  

Le piment de Cayenne provient principalement d'Amérique centrale et du Sud, bien qu'il soit maintenant cultivé dans diverses régions chaudes du monde, notamment aux États-Unis, en Inde et en Afrique. Il tire son nom de la ville de Cayenne, en Guyane française, où il a été largement cultivé et utilisé. Une fois récoltés, les piments sont séchés et broyés pour obtenir une poudre fine, concentrée en capsaïcine, qui lui donne sa chaleur intense.

Arômes  

Le piment de Cayenne en poudre offre une chaleur piquante immédiate et persistante. Son goût est vif et légèrement fruité, avec des nuances d'herbes séchées et un léger côté terreux. Bien que sa chaleur soit forte, elle est souvent perçue comme plus astringente que brûlante, apportant une chaleur sèche et intense qui s'intensifie au fur et à mesure.

Utilisations principales  

Le piment de Cayenne en poudre est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il est parfait pour relever les sauces, les soupes, les ragoûts, les marinades, et les plats à base de viande ou de légumes. Utilisé avec modération, il ajoute une chaleur intense sans dominer les autres saveurs. On le retrouve souvent dans les currys, les mélanges d'épices, les sauces piquantes, et dans des plats épicés comme le chili con carne ou les fajitas. Il est également utilisé pour assaisonner des huiles, des vinaigres ou pour apporter de la chaleur dans des cocktails comme la "Michelada" ou le "Bloody Mary".