Poivre blanc de Penja
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Origines
Le poivre blanc de Penja provient de la région du Cameroun, plus précisément de la vallée de Penja, qui bénéficie d’un terroir unique en raison de son sol volcanique riche. Cette région, située au pied du Mont Cameroun, offre des conditions de culture idéales pour le poivrier (Piper nigrum). Les baies de poivre sont récoltées à pleine maturité, trempées pour enlever leur peau, puis séchées au soleil. Ce poivre est l’un des plus réputés d'Afrique et bénéficie d'une appellation d’origine contrôlée (AOC), garantissant son authenticité et sa qualité.
Arômes
Le poivre blanc de Penja présente un arôme complexe, avec des notes florales, boisées et légèrement citronnées. Sa puissance est modérée, offrant une chaleur subtile mais persistante. Il est cependant plus puissant et plus affirmé que de nombreux autres poivres blancs. Son goût raffiné combine des nuances épicées et terreuses, avec une pointe de fraîcheur, créant un équilibre parfait entre chaleur et douceur. Cette puissance aromatique permet au poivre de Penja d’ajouter de la profondeur aux plats tout en restant subtil.
Utilisations principales
Le poivre blanc de Penja est idéal pour les plats délicats comme les poissons, fruits de mer, volailles, ainsi que pour les sauces crémeuses et les soupes. Sa chaleur modérée mais persistante le rend parfait pour relever des plats à base de lait ou de crème sans dominer les autres saveurs. Il est également prisé dans les marinades, les vinaigrettes, et pour assaisonner les légumes, ajoutant une touche subtile mais présente. En raison de sa puissance contrôlée, il est très utilisé dans la cuisine gastronomique, où il permet de sublimer les plats sans les écraser.
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