Poivre rouge de Kampot
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Origines
Le poivre rouge de Kampot provient de la région de Kampot, située dans le sud du Cambodge, reconnue pour ses conditions climatiques parfaites et son terroir d'exception. Cultivé à la main selon des méthodes traditionnelles, ce poivre est récolté à pleine maturité, lorsque les baies sont rouges et prêtes à offrir leur richesse aromatique. Après la récolte, les grains sont séchés naturellement au soleil, ce qui permet de conserver leur parfum subtil et complexe. Le poivre rouge de Kampot bénéficie d’une Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant ainsi son origine et sa qualité.
Arômes
Le poivre rouge de Kampot offre un parfum complexe, mêlant des notes fruitées, boisées et légèrement sucrées. Il est plus doux que le poivre noir, avec une richesse aromatique unique qui lui confère une grande finesse en bouche.
Utilisations principales
Le poivre rouge de Kampot est idéal pour les plats délicats où l'on souhaite ajouter une touche de piquant tout en conservant des saveurs raffinées. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, du poisson, de la volaille ou des viandes blanches. Ce poivre est également excellent dans les sauces légères, les vinaigrettes, les soupes ou les salades, où il apporte une profondeur de goût subtile mais marquante. Il peut être utilisé entier ou fraîchement moulu pour libérer toute la richesse de ses arômes. Le poivre rouge de Kampot est également apprécié dans les recettes de desserts à base de fruits, où sa douceur subtile peut équilibrer la saveur sucrée.
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