Réglisse bâton

Origines

Les bâtons de réglisse proviennent de la racine de la plante Glycyrrhiza glabra, originaire de la région méditerranéenne, d'Asie et de certaines parties d'Europe. Depuis l'Antiquité, la racine de réglisse est utilisée tant pour ses propriétés médicinales que pour son goût unique. Les bâtons de réglisse sont obtenus en séchant et en coupant la racine de la plante, qui est ensuite consommée directement ou utilisée pour aromatiser des boissons et des sucreries.

Arômes

Les bâtons de réglisse dégagent un arôme doux, sucré et légèrement herbacé, avec des notes terreuses et boisées. Leur goût distinctif est souvent décrit comme sucré, mais avec une certaine amertume, ce qui en fait une saveur assez particulière. Le goût de la réglisse est intense et peut être un peu piquant, avec une chaleur subtile et une touche d'anis, qui lui donne une profondeur unique.

Utilisations principales

Les bâtons de réglisse sont utilisés de multiples façons en cuisine, notamment pour infuser des boissons comme des thés ou des tisanes. Ils sont également utilisés dans la préparation de bonbons et de confiseries, particulièrement dans les célèbres bonbons à la réglisse. En médecine traditionnelle, la racine de réglisse est utilisée pour ses vertus digestives et anti-inflammatoires. Dans certains plats salés, particulièrement dans les cuisines orientale et méditerranéenne, la réglisse peut être utilisée pour parfumer des sauces ou des viandes, apportant une touche sucrée et parfumée.