Romarin
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Origines
Le romarin séché provient de la plante aromatique du même nom, originaire de la région méditerranéenne. Cette herbe est cultivée dans des sols bien drainés et ensoleillés, où elle se développe lentement, accumulant des huiles essentielles qui lui confèrent son parfum unique. Après la récolte, les feuilles sont soigneusement séchées pour conserver toute leur intensité aromatique.
Arômes
Le romarin séché dégage un parfum puissant, résineux et boisé, avec des notes légèrement camphrées et citronnées. Son goût est prononcé, offrant une chaleur et une profondeur qui se renforcent au fur et à mesure de la cuisson. Le séchage intensifie son arôme, le rendant idéal pour les plats mijotés ou cuits lentement.
Utilisations principales
Le romarin séché est parfait pour parfumer les viandes grillées, rôties ou braisées, en particulier l'agneau, le poulet, le porc et le canard. Il se marie également très bien avec les pommes de terre, les légumes, les sauces et les soupes. Ce romarin peut être utilisé dans les marinades, les pâtes à pain, ou dans les mélanges d'épices comme le bouquet garni. Son goût prononcé le rend également idéal pour les plats à cuisson longue, où il libère toute sa richesse. Enfin, il peut être ajouté aux huiles, vinaigres ou infusions pour des assaisonnements parfumés.
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