Cannelle bâton 8cm

Origines 

La cannelle en bâton provient de l'écorce intérieure des arbres du genre Cinnamomum. Les deux principales variétés sont la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia). Ces arbres sont cultivés dans des régions tropicales, principalement au Sri Lanka, en Indonésie, et en Chine. Pour récolter la cannelle, les troncs des arbres sont coupés, et l'écorce est retirée pour être séchée, formant ainsi des bâtons qui conservent toute la richesse aromatique de l’épice.

Un arôme distinctif

L’arôme de la cannelle en bâton est chaud, sucré et épicé, avec des notes boisées et légèrement piquantes. Cet arôme unique provient principalement de la coumarine, une substance chimique naturellement présente dans l'écorce. Lorsqu'elle est chauffée, la cannelle libère une fragrance intense et enveloppante, qui évoque la chaleur et le confort, ce qui explique son usage dans les recettes hivernales et les boissons épicées comme le vin chaud ou les tisanes.

Utilisations principales 

Historiquement, la cannelle a été utilisée pour ses propriétés médicinales et comme un précieux produit de conservation des aliments dans les civilisations anciennes, telles que l'Égypte et Rome. Elle était aussi prisée dans les cérémonies religieuses.

Aujourd'hui, la cannelle en bâton est largement employée en cuisine. Elle parfume des plats sucrés comme les gâteaux, tartes ou compotes, ainsi que des plats salés comme certains currys. On la retrouve aussi dans les boissons chaudes telles que le vin chaud, le thé et le café. En plus de son goût unique, la cannelle est reconnue pour ses bienfaits santé : elle possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et peut favoriser la digestion.