Cannelle Fleurs
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Origines
La fleur de cannelle est le bourgeon floral de l'arbre Cinnamomum verum, également appelé cannelier de Ceylan. Cette partie de la plante est récoltée avant son épanouissement, lorsque les boutons floraux sont encore fermés. Ces bourgeons sont ensuite séchés pour préserver leur arôme délicat et subtil. La fleur de cannelle provient principalement des régions tropicales comme le Sri Lanka et l’Inde.
Arômes
L’arôme de la fleur de cannelle est plus doux et plus subtil que celui des bâtons de cannelle, tout en conservant des notes chaudes et épicées. Elle dégage des fragrances légèrement florales, sucrées et boisées, avec une touche plus fraîche et moins piquante que l’écorce. Cet arôme délicat, mais distinctif, en fait un ingrédient recherché pour parfumer les plats sans être trop envahissant.
Utilisations principales
La fleur de cannelle est principalement utilisée en cuisine pour ses arômes raffinés. Elle est employée dans des recettes sucrées comme les pâtisseries, les confitures ou les desserts épicés, ainsi que dans des plats salés comme les currys et les soupes. On l’utilise également pour aromatiser les boissons chaudes, comme les thés ou le vin chaud. En plus de son parfum délicat, la fleur de cannelle possède des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires similaires à celles de l'écorce, contribuant ainsi à ses usages médicinaux.
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