Cardamome verte poudre
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Origines
La cardamome en poudre est obtenue en broyant les graines de cardamome verte (Elettaria cardamomum), contenues dans les gousses de cette plante. La cardamome verte est cultivée principalement en Inde, au Sri Lanka, et dans d'autres régions tropicales d'Asie. Les gousses sont récoltées avant maturité, puis séchées et ouvertes pour en extraire les petites graines, qui sont ensuite moulues pour obtenir la poudre. La cardamome en poudre est une forme pratique qui permet de profiter de la saveur et des arômes de la cardamome sans avoir à ouvrir les gousses.
Arômes
L’arôme de la cardamome en poudre est frais, citronné et légèrement sucré, avec des notes épicées et mentholées. Cette poudre libère un parfum doux mais distinctif, mélangeant des touches de poivre, de clou de girofle et de citron. L’arôme de la cardamome en poudre est intense, mais moins complexe que celui des gousses entières, et elle offre une saveur fraîche et épicée qui parfume agréablement les plats.
Utilisations principales
La cardamome en poudre est très utilisée dans les cuisines indienne, moyen-orientale et asiatique. Elle est un ingrédient clé dans la préparation de mélanges d’épices comme le chai, le garam masala et les currys. Elle est également présente dans de nombreux desserts, notamment les gâteaux, les biscuits, les glaces et les boissons sucrées. La cardamome en poudre peut aussi être ajoutée au café ou au thé pour apporter une note parfumée et épicée. En plus de son rôle culinaire, la cardamome en poudre est prisée pour ses propriétés digestives, antiseptiques et anti-inflammatoires, souvent utilisées dans la médecine traditionnelle pour soulager les troubles digestifs.
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