Carvi graines
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Origines
Les graines de carvi proviennent de la plante Carum carvi, une herbe aromatique cultivée principalement en Europe, en Asie de l'Ouest et en Afrique du Nord. Utilisées depuis l'Antiquité, elles sont souvent employées dans la cuisine européenne, notamment en Allemagne, en Scandinavie et au Moyen-Orient, où elles apportent une saveur distincte et légèrement épicée.
Arômes
Les graines de carvi dégagent un parfum chaud, légèrement sucré et épicé, avec des notes d'anis et de fenouil. Leur saveur est piquante, un peu boisée et légèrement amère, avec un goût de réglisse et de cumin, ce qui les rend uniques et reconnaissables dans les préparations culinaires.
Utilisations principales
Les graines de carvi sont couramment utilisées dans la cuisine européenne, particulièrement dans les pains (comme le pain de seigle), les fromages, les saucisses et les soupes. Elles ajoutent une touche de saveur aux marinades, aux plats de chou, ainsi qu'aux légumes racines. Dans les cuisines du Moyen-Orient et de l'Inde, elles sont intégrées dans des mélanges d'épices comme le garam masala, ou dans les currys pour rehausser les saveurs. Elles sont aussi utilisées dans certaines boissons alcoolisées, comme l'aquavit.
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