Céleri feuilles

Origines

Les feuilles de céleri séchées proviennent de la plante Apium graveolens, cultivée depuis l’Antiquité dans le bassin méditerranéen. Longtemps considérées comme un simple feuillage, elles sont aujourd’hui valorisées pour leur richesse aromatique. Une fois récoltées, les feuilles sont soigneusement séchées pour préserver leur goût et leurs propriétés, ce qui permet de les utiliser toute l’année dans diverses cuisines du monde.

Arômes

Les feuilles de céleri séchées libèrent un arôme intense, frais et herbacé, avec des notes légèrement amères et terreuses. Leur parfum rappelle celui du céleri frais, mais de manière plus concentrée. On y retrouve également une touche poivrée et végétale qui peut évoquer le persil ou la livèche.

Utilisations principales

Les feuilles de céleri séchées sont idéales pour assaisonner les soupes, les bouillons, les sauces, les plats mijotés et les mélanges d’herbes. Elles peuvent être réduites en poudre ou utilisées telles quelles pour parfumer les légumes, les céréales, les farces ou les plats à base de légumineuses. Leur profil aromatique en fait un ingrédient apprécié dans les recettes végétariennes et véganes, ainsi que dans les infusions ou les assaisonnements secs.