Citron noir Loomi en poudre
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Origines
Le citron noir Loomi en poudre est fabriqué à partir de citrons noirs séchés et bouillis, principalement utilisés dans la cuisine du Moyen-Orient. Les citrons sont bouillis, séchés au soleil puis réduits en poudre. Ce procédé de séchage et de broyage concentre l'arôme et la saveur du citron, tout en lui conférant des notes plus complexes et profondes.
Arômes
Le citron noir Loomi en poudre dégage un parfum intense et acidulé, avec des nuances de fumée, de terre et de caramel. Sa saveur est une combinaison unique d’acidité douce, légèrement amère et fruitée, avec une profondeur umami qui évoque les agrumes mais de manière plus complexe et subtile. L’arôme est moins acide que le citron frais, mais il est plus riche et plus concentré.
Utilisations principales
Le citron noir Loomi en poudre est idéal pour assaisonner les plats du Moyen-Orient, notamment les soupes, les ragoûts (comme le khoresh), les viandes braisées, le riz, ainsi que les sauces et marinades. Il est également utilisé dans les mélanges d'épices, comme le baharat ou le zaatar, pour ajouter une note acidulée et fumée. Le Loomi en poudre peut aussi être saupoudré sur des légumes grillés, des salades ou des plats de poisson pour apporter une touche unique d'acidité et de complexité.
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