Citronnelle en poudre
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Origines
La citronnelle en poudre provient de la plante Cymbopogon citratus, une herbe aromatique tropicale cultivée principalement en Asie du Sud-Est. Les tiges de citronnelle sont d'abord séchées, puis broyées en une fine poudre. Ce procédé permet de concentrer ses arômes et de faciliter son incorporation dans les préparations culinaires.
Arômes
La citronnelle en poudre dégage un parfum citronné, frais et légèrement épicé, avec des notes herbacées et une légère chaleur. Elle offre un goût citronné plus doux et subtil que celui des tiges fraîches, mais conserve une essence d'agrumes rafraîchissante, accompagnée de touches épicées et boisées.
Utilisations principales
La citronnelle en poudre est idéale pour assaisonner les currys, les soupes, les sauces, les marinades et les plats à base de viande, de volaille ou de fruits de mer. Elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats thaïlandais et vietnamiens. En plus des plats salés, elle peut être intégrée dans des boissons comme les thés ou les infusions, ou encore dans des desserts pour ajouter une note de fraîcheur citronnée. La citronnelle en poudre est facile à utiliser et permet de parfumer rapidement les préparations sans avoir besoin de la réhydrater.
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