Coriandre feuilles

Origines

Les feuilles de coriandre séchées proviennent de la plante Coriandrum sativum, originaire du Moyen-Orient et de la région méditerranéenne. Elle est cultivée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde entier. Après la récolte des feuilles fraîches, elles sont séchées pour préserver leur arôme et permettre une utilisation durable. Bien que la coriandre soit souvent utilisée fraîche, les feuilles séchées offrent une alternative pratique et disponible toute l’année.

Arômes

Les feuilles de coriandre séchées ont un arôme plus doux et moins prononcé que les feuilles fraîches, mais elles conservent une saveur légèrement citronnée, épicée et herbacée. Leur parfum est subtil, avec des nuances terreuses et légèrement piquantes qui apportent de la chaleur sans être trop envahissantes. Elles sont un excellent ajout pour apporter une profondeur de goût aux plats.

Utilisations principales

Les feuilles de coriandre séchées sont largement utilisées dans la cuisine asiatique, indienne, et moyen-orientale. Elles sont parfaites pour aromatiser les currys, les soupes, les ragoûts, les sauces, et les plats à base de viande ou de légumes. Elles peuvent également être intégrées dans les marinades ou saupoudrées sur des plats en fin de cuisson. Si elles ne remplacent pas entièrement la coriandre fraîche, les feuilles séchées apportent une note chaleureuse et épicée à de nombreuses recettes, tout en offrant une praticité pour les cuisiniers qui n’ont pas toujours de coriandre fraîche sous la main.