Mélange Morvandiau
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Le "Mélange Morvandiau" est un mélange d'épices qui rend hommage à la richesse et à l’authenticité des saveurs du Morvan, une région verdoyante de la Bourgogne. La moutarde, avec sa pointe de piquant, se marie parfaitement avec le fenugrec, qui ajoute des notes légèrement amères et épicées. Le cèpe, aux arômes boisés et profonds, évoque les sous-bois de la région, tandis que l'ail et le poivre donnent une chaleur savoureuse et un léger piquant. Le persil et l'ail des ours, aux arômes frais et herbacés, complètent le mélange en apportant une touche printanière et parfumée.
Ce mélange est idéal pour assaisonner les viandes, notamment les viandes rôties ou les gibiers, ainsi que les pommes de terre ou les légumes grillés. Il peut aussi être utilisé pour parfumer des sauces ou des soupes, ajoutant une profondeur de saveur typique du terroir du Morvan. Un excellent moyen d'apporter une touche de cette région authentique à vos plats !
Poulet en Croûte de Moutarde et Cèpes à la Morvandelle
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet (ou cuisses selon préférence)
- 2 cuil. à soupe de notre "mélange Morvandiau"
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 g de cèpes séchés (réhydratés dans de l'eau chaude)
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de persil frais, ciselé
- 1 cuil. à café d'ail des ours
Instructions :
Préparer les cèpes
Si vous utilisez des cèpes séchés, réhydratez-les dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et hachez-les finement. Si vous avez des cèpes frais, coupez-les en petits morceaux.
Préparer le poulet
Préchauffez le four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne avec 2 cuillères à soupe de notre "mélange Morvandiau". Enduisez généreusement les blancs de poulet avec cette préparation. Laissez mariner pendant 10 minutes.
Cuisson du poulet
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les blancs de poulet des deux côtés pendant 3 à 4 minutes. Transférez ensuite le poulet dans un plat allant au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur (la température interne doit atteindre 75°C).
Préparer la sauce crémeuse
Dans la même poêle, ajoutez les cèpes hachés et faites revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail haché, la crème fraîche, et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce. Incorporez le persil ciselé, l'ail des ours, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir
Lorsque le poulet est prêt, nappez-le de la sauce crémeuse aux cèpes et herbes. Garnissez avec un peu plus de persil frais et d'ail des ours pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
Astuce
Ce plat s'accompagne parfaitement de pommes de terre rôties ou de légumes grillés pour un repas complet. Pour un goût plus prononcé de cèpes, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes pour intensifier la sauce.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): MOUTARDE, fenugrec, cèpe, ail, poivre, persil, ail des ours
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