Mélange Saveur Bourguignonne
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Le "Mélange Saveur Bourguignonne" est un mélange d'épices chaleureux et parfumé qui évoque les saveurs authentiques de la Bourgogne. La muscade et la cannelle apportent des touches douces et épicées, tandis que la coriandre et la cardamome ajoutent des notes fraîches et légèrement citronnées. Le gingembre et le piment offrent une chaleur piquante, tandis que le thym, le basilic et le laurier ajoutent des arômes herbacés et terreux. Le poivre noir et le girofle complètent ce mélange avec une intensité subtile mais savoureuse.
Ce mélange est parfait pour parfumer les viandes en sauce, comme le bœuf bourguignon, mais il peut aussi être utilisé pour assaisonner des ragoûts, des viandes de gibier, des plats à base de volaille, ou des légumes rôtis. Il peut également être ajouté aux marinades pour un goût profond et épicé, apportant ainsi une touche bourguignonne à vos recettes traditionnelles.
Bœuf Bourguignon au "Mélange Saveur Bourguignonne"
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à braiser (type paleron ou gîte)
- 2 cuil. à soupe du "Mélange Saveur Bourguignonne"
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 500 ml de vin rouge (idéalement un Bourgogne)
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 100 g de lardons
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
Préparation de la viande :
Découpez le bœuf en morceaux de taille égale. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez les morceaux de viande et réservez.
Cuisson des légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
Ajout des épices :
Ajoutez le "Mélange Saveur Bourguignonne" dans la cocotte avec les légumes. Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes.
Mijotage :
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf, et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Cuisson des champignons et des lardons :
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Finition :
Une fois la viande cuite, ajoutez les lardons et les champignons dans la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir :
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de purée.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Muscade, cannelle, coriandre, cardamome, gingembre, thym, piment, poivre noir, basilic, laurier, girofle
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