Mélange Tajine
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Le "Mélange Tajine" est un assemblage d'épices aromatiques et parfumées qui évoque les saveurs riches et chaleureuses de la cuisine marocaine. La coriandre, le gingembre et la cannelle apportent des notes épicées et légèrement sucrées, tandis que le curcuma et le curcuma viennent enrichir le mélange de touches terreuses et dorées. La citronnelle, le poivre noir et la cassia ajoutent de la profondeur et de la fraîcheur, tandis que le girofle apporte une touche subtile et parfumée.
Ce mélange est idéal pour assaisonner un tajine, qu'il soit à base de viande, de volaille, de légumes ou de fruits. Il peut également être utilisé dans des couscous, des ragoûts ou des marinades pour offrir une saveur marocaine authentique à vos plats. Un incontournable pour recréer l'arôme et l'authenticité des tajines traditionnels !
Tajine aux épices "Mélange Tajine"
Ingrédients :
- 500 g de viande (agneau, poulet ou veau), coupée en morceaux
- 2 oignons, hachés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 courgette, coupée en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de "Mélange Tajine"
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de miel (optionnel, pour une touche sucrée)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 cuil. à soupe de raisins secs (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
Préparation :
Cuisson de la viande :
Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes.
Ajout des légumes :
Ajoutez les oignons, les carottes, la courgette et faites revenir pendant 5 minutes. Incorporez ensuite les tomates concassées, les pois chiches et les raisins secs (si utilisés).
Assaisonnement :
Saupoudrez avec le "Mélange Tajine", ajoutez le sel et mélangez bien pour enrober les ingrédients des épices. Versez un peu d'eau (environ 200 ml) pour couvrir légèrement les légumes et la viande.
Cuisson lente :
Couvrez le tajine ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
Finition et service :
Ajoutez le miel (si utilisé) et la coriandre hachée juste avant de servir. Servez ce tajine bien chaud avec du couscous ou du pain frais.
Bon appétit !
Ingrédients (Allergènes en MAJUSCULE): Coriandre, gingembre , cannelle , curcuma , persil, citronnelle , poivre noir , girofle, cassia
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