Poivre cumeo

Origines

Les baies de Cumeo proviennent de la plante Lindera neesiana, une espèce de la famille des Lauraceae, que l’on trouve principalement dans les régions montagneuses du Népal, du Bhoutan et de l'Inde. Cette plante pousse dans les forêts tempérées et subtropicales des zones élevées, souvent à des altitudes entre 1 000 et 2 000 mètres. La récolte des baies se fait principalement par les communautés locales qui les collectent dans leur environnement naturel. Ces baies sont parfois utilisées depuis des siècles dans la médecine traditionnelle asiatique.

Arômes

Les baies de Cumeo possèdent un arôme très particulier, à la fois puissant et raffiné. Leur parfum rappelle celui du poivre, mais avec des nuances plus douces et fruitées. Elles dégagent des notes légèrement citronnées et florales, avec un fond épicé, qui apporte une chaleur douce et agréable. Leur goût est subtilement piquant, légèrement boisé, et délicatement sucré, offrant une complexité parfaite qui les distingue des autres épices.

Utilisations principales

Les baies de Cumeo sont souvent utilisées pour parfumer des plats traditionnels asiatiques, en particulier les currys, les sauces et les soupes. Leur chaleur modérée et leur arôme unique les rendent idéales pour rehausser des viandes blanches, du poisson, des légumes et des plats à base de riz. Elles s'intègrent aussi dans les marinades et les vinaigrettes, apportant une touche exotique. En raison de leur arôme distinctif, les baies de Cumeo peuvent aussi être utilisées dans des infusions ou des décoctions, et dans la préparation de tisanes aux vertus digestives.